ทุกคนที่ดื่มคราฟต์เบียร์เป็นครั้งแรกจะต้องทึ่งและเปลี่ยนการรับรู้เบียร์กลับหัวกลับหางทันที. มาตรฐานของคราฟท์เบียร์นั้นสูงกว่ามาตรฐานของเบียร์อุตสาหกรรมมาก, ไม่ว่าจะเป็น อุปกรณ์คราฟท์เบียร์ , การหมัก กระบวนการ, เวลาหมัก, หรือการรักษาภายหลัง. ในฐานะที่เป็นสามเณร, คุณจะแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้อย่างไร?
1、วัตถุดิบในการผลิตเบียร์ต่างกัน
เพื่อความเป็นเลิศ, คราฟท์เบียร์ใช้มอลต์เท่านั้น, กระโดด, ยีสต์และน้ำเป็นวัตถุดิบ. เบียร์อุตสาหกรรม, ในทางกลับกัน, มักจะทำกับข้าว, ข้าวโพดและแป้งแทนมอลต์เพื่อลดต้นทุนเนื่องจากปริมาณการผลิตที่สูงและราคาที่ลดลง.
2. เวลาในการหมักที่แตกต่างกัน
เพื่อให้เบียร์มีรสชาติเข้มข้นขึ้น, คราฟท์เบียร์โดยทั่วไปจะหมักเพื่อ 30-45 วัน, เพื่อให้เบียร์หมักเต็มที่มากขึ้นและความเข้มข้นของสาโทก็สูงขึ้นเช่นกัน. เบียร์อุตสาหกรรม, ในทางกลับกัน, โดยทั่วไปจะหมักเพียงประมาณ 7 วันเนื่องจากปริมาณการผลิตที่สูง, ส่งผลให้กลิ่นตัวสุดท้ายลดลงและมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น.
3. ทรีตเมนต์หลังการหมักแบบต่างๆ
เบียร์ฝีมือจะไม่ถูกกรองเมื่อสิ้นสุดการหมักเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์มีรสชาติกลมกล่อมและสดชื่น. ถังหมักเบียร์อุตสาหกรรมมีขนาดใหญ่และมักใช้วิธีการกรองหลังจากการหมัก, เพื่อให้เบียร์ที่หมักไม่มียีสต์และมีเนื้อใสขึ้น, ทำให้สูญเสียสารอาหารไปนอกจากจะส่งผลต่อรสชาติแล้ว.
อ่านแล้วฟินมาก, ในที่สุดก็เข้าสู่ส่วนหนัก, นั่นคือ, คราฟเบียร์ในตำนาน โคตรดี, ดังนั้น
คุณจะเลือกเบียร์คุณภาพและรสชาติที่ดีได้อย่างไร? จุดเน้นคือการเข้าใจสามประเด็นต่อไปนี้.
1. ขั้นแรกให้ดมกลิ่น
เทเบียร์ลงในแก้วแล้วค่อยๆ วางลงที่ปลายจมูกเพื่อดมกลิ่น. ถ้ามีกลิ่นฉุน, แล้วเบียร์ก็มีคุณภาพไม่ดี. ถ้า, นอกจากกลิ่นข้าวสาลีและฮ็อพแล้ว, มีเฮเซลนัทระเบิด, นมหรือรสผลไม้ต่างๆ ที่ลอยอยู่รอบตัว, มั่งคั่ง ยั่งยืน, แล้วคุณภาพดี.
2, ขั้นตอนที่สองของรสชาติที่ดี
เบียร์คราฟต์คุณภาพสูงควรมีกลิ่นข้าวสาลีและฮ็อปที่ชัดเจนหลังจากเปิดขวด, และกลิ่นปากสดชื่น. เบียร์คุณภาพต่ำบางชนิดไม่เพียงแต่รสชาติอ่อนๆ เท่านั้น, แต่ยังมีความขมขื่นและฝาดมากขึ้น, แถมยังมีกลิ่นของยีสต์อีกด้วย, ที่ส่งผลต่อความรู้สึกทางเข้า. เบียร์ยิ่งดี, ยิ่งชั้นมีรสชาติ.
3. ขั้นตอนที่สามคือการดูสีและโฟม
ถ้าบอกว่าสองข้อข้างบนนี้ยากเกินไป, แล้วจุดสุดท้ายตามสีและฟองของเบียร์เพื่อแยกแยะคุณภาพของเครื่องดื่มที่คุณต้องเรียนรู้.
ก่อนอื่นเลย, ไม่ว่าจะเป็นเบียร์สีซีดหรือเบียร์ดำ, สีควรจะสดใสและชัดเจน. ประการที่สอง, เบียร์สีเหลืองควรเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอ่อนกับสีเขียว, สีอ่อนดีกว่า. เบียร์ดำ, ในทางกลับกัน, ควรเป็นสีแดงเข้มหรือน้ำตาลเข้ม, และหากมองเป็นสีน้ำตาลเข้ม, แล้วอย่าเลือก.
ขั้นตอน คือการดูฟองเบียร์, เชื่อว่าหลายคนรู้ว่ายิ่งโฟมอยู่ได้ยาวนานขึ้น, ยิ่งคุณภาพของเบียร์ดีขึ้น, คราฟเบียร์ก็เหมือนกัน, โดยทั่วไปเลือก 4-5 นาทีก่อนที่ฟองโฟมจะหายไป คุณภาพของเบียร์จะดีกว่า.
